Palabras con sabor con Mélanie Tejedor

Nuestra compañera Mélanie Tejedor tuvo el placer de cocinar en la cocina de “la traserilla” un restaurante destacado en Palencia de la mano de Laura Lombraña

Este fue el menú que nos preparo:

Zumo de Mango & Piña

1 mango + 4 rodajas piña + 1 hoja hierbabuena + jengibre rayado

Ensalada verde de Brócoli y Setas

Ponemos de base rucula, canónigos y escarola
Cocemos el brócoli al vapor o con un vaso de agua, ponemos 4 trozos en la ensalada
Añadimos 2 nueces partidas y un puñadito de arándanos rojos
Hacemos las setas a la plancha con sal y pimienta, añadimos a la ensalada
Aderezamos con hierbas provenzales y sal
En un bol mezclamos el zumo de medio limón y dos cucharadas de aceite de oliva 1º presión, a continuación un pelín de cúrcuma+pimienta negra, aderezamos la ensalada

Quínoa con verduritas

Cocemos 15 minutos 3 puñados o 1 taza de café de quínoa con abundante agua, un chorrito de aceite de oliva 1º presión, cúrcuma+pimienta negra y sal
Ponemos una cazuela con agua a hervir, metemos 4 tomates, les dejamos unos minutos justo para poder pelarlos, reservamos.
En una cazuela ponemos los tomates pelados y machacados, añadimos sal, aceite 1ª presión, tomillo, romero, , cúrcuma+pimienta negra y pimentón, dejamos 40 minutos a fuego medio
Cortamos ½ calabacín con su cascara, ½ pimiento rojo y ½ pimiento verde, lo pochamos en una sartén, reservamos
Mezclamos el tomate con las verduritas, lo dejamos 5 minutos a fuego medio, por ultimo añadimos la quínoa.