Nuestra compañera Mélanie Tejedor tuvo el placer de cocinar en la cocina de “la traserilla” un restaurante destacado en Palencia de la mano de Laura Lombraña

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Este fue el menú que nos preparo:

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Zumo de Mango & Piña

1 mango + 4 rodajas piña + 1 hoja hierbabuena + jengibre rayadoIMG_4955

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Ensalada verde de Brócoli y Setas

Ponemos de base rucula, canónigos y escarola
Cocemos el brócoli al vapor o con un vaso de agua, ponemos 4 trozos en la ensalada
Añadimos 2 nueces partidas y un puñadito de arándanos rojos
Hacemos las setas a la plancha con sal y pimienta, añadimos a la ensalada
Aderezamos con hierbas provenzales y sal
En un bol mezclamos el zumo de medio limón y dos cucharadas de aceite de oliva 1º presión, a continuación un pelín de cúrcuma+pimienta negra, aderezamos la ensalada

Quínoa con verduritas

Cocemos 15 minutos 3 puñados o 1 taza de café de quínoa con abundante agua, un chorrito de aceite de oliva 1º presión, cúrcuma+pimienta negra y sal
Ponemos una cazIMG_4956uela con agua a hervir, metemos 4 tomates, les dejamos unos minutos justo para poder pelarlos, reservamos.
En una cazuela ponemos los tomates pelados y machacados, añadimos sal, aceite 1ª presión, tomillo, romero, , cúrcuma+pimienta negra y pimentón, dejamos 40 minutos a fuego medio
Cortamos ½ calabacín con su cascara, ½ pimiento rojo y ½ pimiento verde, lo pochamos en una sartén, reservamos
Mezclamos el tomate con las verduritas, lo dejamos 5 minutos a fuego medio, por ultimo añadimos la quínoa.